あってり麺(あってりめん)とは

あってり麺
あってり麵
アッテリメン

醤油ベースの不思議な味のラーメン。

スープは鶏がら、豚骨、野菜、カツオ節、にぼし、サバ節、アジ節などでダシを取ったコシのある味。
鶏の首の皮から抽出した油を使用。

麵は細めのストレートめん。

トッピングメニューはひき肉と炒めたメンマ、半熟煮たまご、青菜、酒粕で煮込んだチャーシュー。

あってりとはあっさり+こってりの造語。


発案者はマネーの虎というテレビ番組で、あってり麵屋開業資金の出資を募った。

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